買(mǎi)一個(gè)雪糕蛋糕回家或送朋友，冰淇淋、雪糕蛋糕會(huì)用干冰保溫。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)這種雪糕蛋糕的包裝盒下方板里都裝有降溫用的“冰?！备杀Ｑ└?、蛋糕需要用干冰來(lái)保溫而不用普通的冰來(lái)保溫呢？雖說(shuō)干冰保溫效果比冰好，為什么我所見(jiàn)的雪糕店和蛋糕店很少使用？
　　蛋糕的門(mén)店使用干冰給客人打包的并不多
　　干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時(shí)間更長(zhǎng)。干冰的溫度-78度，水冰是0度，能夠好的保溫冷藏雪糕蛋糕，最大的優(yōu)點(diǎn)是干冰不會(huì)化成水。目前市民在餐飲行業(yè)可能接觸到的干冰主要在兩大領(lǐng)域。一是利用低溫用于冷藏的干冰，如蛋糕、雪糕包裝盒里可能就會(huì)有，另外飛機(jī)餐的冷藏方式也是利用干冰。二是制作煙霧效果的干冰，涵納干冰由于干冰溫度極低，升華時(shí)便會(huì)令周?chē)目諝庋杆俳禍?，空氣的水分亦?huì)凝結(jié)成霧，故干冰常用來(lái)制造煙霧效果，在廣州一些餐館和卡拉OK店都可見(jiàn)到這類(lèi)“煙幕餐”。雖然干冰冷藏效果好，但市內(nèi)售賣(mài)雪糕、蛋糕的門(mén)店使用干冰給客人打包的并不多，而是采取其他效果不夠理想的打包方式。
　　皮膚科醫(yī)師提醒使用干冰要小心操作
　　如果干冰使用不當(dāng)，可能會(huì)引起凍傷。直接接觸會(huì)在瞬間造成皮膚傷害，即使隔著塑料包裝，長(zhǎng)時(shí)間接觸皮膚后仍會(huì)造成紅斑、水皰等凍傷癥狀。
　　凍傷是指身體某部分長(zhǎng)時(shí)間暴露在寒冷的環(huán)境中，其皮膚與組織因而受到傷害．癥狀為：會(huì)覺(jué)得皮膚非常冷，而且在凍傷之前會(huì)有點(diǎn)紅。皮膚會(huì)先失去血色，但是在凍傷逐漸形成時(shí)，會(huì)變白或是黃中帶灰，或是白中帶有斑點(diǎn)。凍傷時(shí)可能會(huì)起水泡，附帶有疼痛感，也可能根本不知道自己已經(jīng)凍傷了。
　　干冰凍傷處理措施
　　移至暖和處，維持患部于溫暖、干燥的空氣中.除去束縛物，避免腫脹時(shí)無(wú)法拔除.放于逐漸調(diào)節(jié)的溫水(38.8~40.5度)中保溫。
　　不可再暴露在寒冷中，抬高患部以減輕疼痛及腫脹，然后用乾凈紗布包裹患部，再送醫(yī)院救治；急救目的是使冷結(jié)的體液恢復(fù)正常。因此，若能使患部周?chē)儨嘏?，很快可以治愈。禁止把患部直接泡入熱水中或用火烤患部，這樣會(huì)使凍傷加重。由于按摩會(huì)引起，切記不要在患部做按摩。 納涵干冰友情提醒注意：不可按摩、烘烤、及刺破水泡,防止患部感染。